De Grano largo y fino. Se cocina bien y no se pega por tener menos cantidad de almidón. Ideal para hacer al vapor.
Es un carbohidrato de absorción lenta y se digiere más lentamente que el arroz blanco por lo que nos mantiene con sensación de saciedad durante más tiempo además de evitar subidas bruscas de glucosa en sangre.
Esta legumbre, aporta gran cantidad de nutrientes y muy pocas grasas. No contiene colesterol.
